Legyen szó egészségtudatos táplálkozásról, valamilyen betegség miatti étrend-korlátozásról, vagy speciális diétáról, egyre több olyan éttermet, büfét találhatunk a Balaton körül is, ahol figyelnek a vendégek ezzel kapcsolatos igényeire. Ízelítőül bemutatunk néhány ilyen helyet.
Balatonlellén, a Geleta cukrászdában azok is nyugodtan ehetnek fagyit és édességet, akik valamilyen speciális diétát követnek. Többféle paleo édesség közül lehet válogatni, de több cukormentes fagylalt és sütemény is szerepel a kínálatban.
A konyhám Balatonfenyvesen a parti büfék között helyezkedik el, de kínálata nem a hagyományos strandételekből áll össze. A sok finomság között a vegánok is találnak maguknak megfelelő ételt, de ha valakinek speciális kívánsága van jelezheti igényeit, és a konyhán ennek figyelembe vételével állítják össze az ételt.
A konyhám Balatonfenyvesen Fotó: Fenyő Zsuzsa
Balatonalmádi, de talán a Balaton első teljesen vegán étterme idén tavasszal nyitott a város központjában. A tulajdonos szakács és gasztoblogger Árvai Anita egy betegség miatt váltott vegán életmódra, és a főzés a szenvedélyévé vált. Ebből született meg a Veganeeta ) az étterem, ahol sem hús, sem állati eredetű fehérjét (tejet, tojást, túrót, joghurtot stb) de még mézet sem tartalmaz az étlap, de aki volt már itt, állítja: a húsevők sem maradnak éhen.
Fotó: veganeeta facebook oldala
Fotó: Veganeeta facebook oldala
Hatalmas süteményes pult csábítja a Hévízen sétálókat az olaszos jellegű kávézóba. A Macchiato Caffe a paleo étrend hívei számára is kínál süteményeket, 4-5 -féle mentes édesség közül választhatnak a diétázók. A paleo sütemények küllemre és ízre is ugyanolyanok, mint a hagyományos desszertek. Még Sacher tortát is ehetünk, természetesen paleo módra.
Paleo sütiket is kínál a hévízi Macchiato Caffe Fotó: Mihály Szilvia
A gyenesdiási Hal -és Termelői Piacon nem csak olyan zöldségeket, gyümölcsöket, savanyúságokat, lekvárokat találhatunk, melyeknek eredetét termelőjétől ismerhetjük meg, hanem a faházakban működő büfék tulajdonosai is figyelnek arra, hogy egészséges, vagy valamilyen alapanyagtól mentes készítsenek. A Zölderő Farmbüfében például saját készítésű kecskesajt kerül hamburgerbe: ezt a sajtot laktózérzékenyek vagy laktózintolerenciában szenvedők is fogyaszthatják. A gluténérzékenyek a saláták közül választhatnak.
A kecskasajtos hamburgert laktózérzékenyek is megehetik – mutatja László Bea, a Zölderő Farmbüfé tulajdonosa, piacfelügyelő Fotó: Keszey Ágnes
A szomszédos faházban működő Oázis büfében a vegánokat , vegetáriánusokat , tej-és lisztérzékenyeket is ki tudják szolgálni. Tejet csak külön kérésre használnak az ételek elkészítéséhez. Gluténmentesen is lehet itt étkezni: a rántott halat kukoricalisztben sütik. Akik tojást sem fogyasztanak, azoknak az enélkül készült, speciális panírban sütött halat ajánlják.
Az Oázis ízeit- például az tt készült lecsót – akár haza is vihetik a piacra látogatók – mutatja Kondics László Fotó: Keszey Ágnes
A keszthelyi Pálma cukrászda néhány éve paleo tortákat és a vendégek igényeinek megfelelve egy ideje vegán süteményeket is készít.
A tortacsodák glutén, laktóz-, szója-, tojás-, és adalékmentes édességek és hozzáadott cukrot sem tartalmaznak.
A paleo étrend követői is találnak maguknak süteményeket Fotó: Keszey Ágnes
A paleo édességek gluténmentesek: fehérliszt helyett mandula-, vagy rizslisztből készülnek.
Nyersvegán és paleo süteményeket mutat Mándi-Fekete Fanni üzletvezető a Pálma cukrászdában Fotó: Keszey Ágnes
A vegán desszertek glutén-és tejfehérjementesek, nem tartalmaznak állati eredetű alapanyagokat, így tejet, vajat, tejszínt, tojást. Ezek sütés nélkül készült, nyers vegán finomságok. A tészták alapja összepépesített mag, vagy magkeverék, erre kerül a krém, melynek alapja általában kesudió – ezt lehet tejszínhab állagúvá felverni.
Összeállította: Keszey Ágnes
Szöveg és fotók: Fenyő Zsuzsa, Keszey Ágnes, Krausz Andrea, Mihály Szilvia, Sági Ági
