A „Variációk ABORRA” elnevezésű különleges fesztivál keretében a város hotelei, éttermei és cukrászdái kínálnak programot és ínyencségeket péntektől vasárnapig. Hévízen a zalaszabari Kányaváry Borbirtok aranyérmes nedűje, a Krónika játssza a főszerepet ezekben a napokban, amely számos új, egyedi ízt inspirált.
– A mostani gazdasági környezetben fontos, hogyan tudjuk a főként belföldi vendégeinket megszólítani, kiszolgálni, ugyanakkor segíteni a város szolgáltatóit is – mondta portálunknak Pálffy Tamás, a Hévízi Turisztikai Nonprofit Kft. ügyvezetője.
– Ezért született meg ennek a hétvégének az ötlete, amely remélhetőleg sokakat csábít hozzánk. S persze az is célunk, hogy a város kiváló borát minél többekkel megismertessük.
Aki csatlakozott, továbbgondolta a Kis-Balaton közvetlen szomszédságában született chardonnay-t, így született például borkrémleves, „megbolondított” tokhal, különleges fagylalt- és tortakreáció is. Ami az egyes helyszínekben közös és egységes, az a tányéralátét, amelyen olvasható a hétvége teljes kínálata, a másik oldalán pedig a receptek találhatók, hogy a vállalkozó kedvűek otthon is elkészíthessék az ételkülönlegességeket.
A Sissy kávézóban extra fagylaltot és tortát kreáltak a Krónikára alapozva, képünkön Prosztovicsné Pópity Tímea
Fotó: Péter B. Árpád / Zalai Hírlap
A Sissy kávézóban az újonnan kialakított cukrászat kvalitásait is szeretnék bemutatni ezen a hétvégén, ezért Prosztovicsné Pópity Tímea tulajdonos cukrász kollégájával, Balázs Gyöngyivel egy sajttortát alkotott. Mint elárulta, a piskótát locsolták meg a Krónikával, de került bor a mascarponés krémbe is. A fagylaltnál pedig egy boros alapreceptet gondolt tovább Tímea, a chardonnay karakterének megfelelően, így mivel a Krónika zöldalma illatú, hát ebből a gyümölcsből is csempészett bele.
A Brix Bistro a város egyik legnépszerűbb gasztronómiai helyszíne, így csatlakozása természetes volt ehhez a tematikus hétvégéhez, fogalmazott Kovács Krisztina, a Bonvital Hotel igazgatója, aki elárulta, a Krónikával nyár elején ismerkedett meg, Hévíz borának választásakor, s már akkor gondolkodtak azon, hogy ezt „brixesítik” – új minőséget teremtve a minőségből.
A Brixben igazi zalai különlegességet találtak ki erre a hétvégére. Képünkön Kovács Krisztina és Józsi Norbert
Fotó: Péter B. Árpád / Zalai Hírlap
– A borhoz próbáltuk igazítani ezt az ételt – vette át a szót Józsi Norbert séf –, s mivel ebben a régióban ismert a keszthelyi tokhal, ezt választottam alapként, s ősz, illetve szüreti idő lévén, a szőlő is megjelenik a kompozícióban.
A tokhalat chradonnay habbal kínálják, ami gyakorlatilag egy szifonból szervírozott különleges hollandi mártás, a körete pedig sós túrógombóc, aminek a morzsájába tokhaltepertőt kevertek. Emellett szőlőmagolajon házilag savanyított káposzta is kerül a tányérra. S amikor tudósítónk, hallván az izgalmas étek kulisszatitkait, érdeklődött, miféle tudás, érzék szükséges az ilyen kreációhoz, Józsi Norbert csak így válaszolt:
– Szeretni kell a szakmát és fantázia, semmi más. S persze fontos az is, hogy olyan dolgokat párosítsunk, amik összeillenek.
A Brixben a különleges tokhalat szombaton látványfőzés és gasztroshow keretében is elkészítik 11, 13 és 15 órakor, emellett barista bemutató várja a az élményre (is) éhes vendégeket.
Nyitókép: shutterstock
Forrás: zaol.hu
