Traktorral emelték ki, majd helyezték vissza a 4 méter átmérőjű „alulcsapott” vízikerék tengelyét Csopakon.
A 170 cm hosszú és 41 cm átmérőjű tengelyt egy nagyobb tölgyfából esztergálta Tamás Péter országos hírű malomrestaurátor.
A mester helyreállította a Balaton-felvidéki malmokra jellemző csillag alakban csapolt küllőket és a törött lapátokat is. Így újra működöképes a Séd-patak által mozgatott szerkezet. Igaz, a gyakori szárazság miatt mostantól egy elektromos motor mozgatja majd a kereket.
Újra mozgásba lendül a restaurált kerék Csopakon
Fotó: Krausz Andrea/likeBalaton.hu
Mindenki ott fényképezkedik
Nem sok helyen adódik lehetőség egyszerre elkölteni egy finom ételt, mellette pedig közvetlen közelről megfigyelni a helytörténet élő mementóját. A Víg Molnár Csárda egyszerre vendéglátóhely és interaktív bemutatótér. Sokan állnak meg a kíváncsiság miatt is: vajon működik ez a vízikerék?
– Fontos számunkra, hogy a szerkezet működjön. Nyáron mindenki ott fényképezkedik.
Sokszor apukák, nagypapák magyarázzák a kicsiknek a kerék funkcióját.
Jó látni a generációk közötti kommunikációt – mondja Neri Esztella budapesti tulajdonos, aki férjével 2022-ben vásárolta meg a vendéglátóhelyet a csopaki Lock családtól. (Ők 11 évig üzemeltették és vitték magas színvonalon a csárda konyháját.)
Neri Esztella egy pohár csopaki borral; az új tulajdonosok számára fontos az értékmentés
Fotó: Krausz Andrea/likeBalaton.hu
Gondozni kell a kereket
– Mi például soha nem láttuk ezt a kereket mozgásban. A tengely elgombásodott, a küllők szétestek, és az egész leült a meder aljára. Eltörtek a lapátok, a központi agy is összetört. Úgy gondoltuk, hogy ez lesz az első dolog, amit felújítunk. Egy villanymotor fogja lassan forgatni, valamint
egy szivattyú a zsilip előtti térből vizet csepegtet a lapátokra, és olyan hatása lesz, mintha a Séd-patak hajtaná az egészet
– magyarázza Esztella.
Mint mondja, a kerékcsapok ékelését évente kétszer kell ellenőrizni, mert ahogy szárad a fa, mindig utána kell igazítani. A kereket olajozni kell, és rendszeresen tisztítani magasnyomású mosóval.
Kivételes vendéglátóhely: magyar csárda, amely Michelin-ajánlással rendelkezik
Fotó: Krausz Andrea/likeBalaton.hu
Valóban vízimalom volt
Az Árpád-korban királyi birtokként kezelt szőlőkön kívül Csopakon fontos szerepe volt a vízimalmoknak. A Víg Molnár Csárda a volt Nedo-vízimalom átalakításával nyerte el mai formáját.
Helyén 1828-ban a Szép Juhásznéhoz címzett csárda állt.
A Nosztori-völgy északi végében karsztvíz forrásokból eredő Séd-patak, a Csopaki-séd, társnevén Nosztori-patak gyorsan áramló vize több vízimalom kerekét forgatta. A XVIII. században a somogyi partról dereglyéken szállított gabonát is őröltek hat egykori csopaki malomban, írja Rácz János nyelvész a Füredi História 2017-es számában.
– A feljegyzések szerint 1968-tól működött itt vendéglátó egység.
A kerék mellé már régebben lakóházat, majd vendéglőt éptettek. 1970-es kép a Víg Molnár Csárdáról
Fotó: Fortepan/Bauer Sándor
Előtte államosították és bezárták a csopaki malmokat. Szerencsére közülük a Plul-malom megmaradt, látogatható ipari műemlék és nagyon szép – mondja Neri Esztella. Mint meséli, a hetvenes évek után sokáig üresen állt a Víg Molnár Csárda,
borzasztó állapotok uralkodtak benne, de aztán a helyi Lock család vette át, és működtette több mint egy évtizeden keresztül.
Nem hitték el, hogy Michelin-jelölést kaptak
A csárda jó forgalommal büszkélkedhet. A magyar klasszikus ételek, a borkínálat és a mediterrán hangulat egész évben vendégeket generál.
2022 őszén felkerültek a Michelin-ajánlással büszkélkedő vendéglátóhelyek listájára,
amit maguk a tulajdonosok örömmel és meglepetéssel fogadtak. (A világhírű Michelin-kalauz ellenőrei általában inkognitóban tesztelik az éttermeket.)
– Szeptemberben kaptunk egy e-mailt, amelyben meghívtak minket a budapesti Michelin-gálára, de nem is hittük el igazán, hogy a csárda, amit nemrég vettünk át, elismerésben részesülhet. Ráadásul vidéki vendéglátóhelyek addig még nem igazán kaptak jelölést. Csak akkor tudatosodott bennünk, hogy megvan, amikor megkaptuk a plakettet – meséli nevetve Esztella. Majd megjegyzi: mindez nagy súly is a vállukon.
Most még precízebben oda kell figyelni a külsőségekre és az ételekre is.
De a magyaros kínálaton továbbra sem szeretnének változtatni.
Az egyik legkedveltebb magyar étel náluk a halászlé
Fotó: Víg Molnár Csárda – hivatalos
Ízek, Borok, Balaton
A csárda tulajdonosai bíznak abban, hogy Csopakon is vendégeket generál a veszprémi Európa Kulturális Fővárosa programsorozat. Májusban nyári étlappal indítják a szezont, ahol új séf irányítja a konyhai munkákat.
– Jó ötletei vannak, szereti a magyar ételeket, cukrászatot is tanult, ezért szeretne új desszerteket is beemelni a kínálatba – fogalmaz a tulajdonosnő. Neri Esztella szerint
ugyanúgy megtalálható lesz az étlapon a halászlé, a túrós csusza, a csülök, a vadas, és a mákos nudli, mint korábban.
Hiszen ezekért mindig visszatérnek a vendégek.
– A magyar konyha klasszikus ételeit meg kell szerettetni a fiatalokkal. Ezért a túrós csusza nálunk olaszos lasagne tésztából készül. De ugyanúgy tejfölösen, házi túróval és rengeteg húsos szalonnapörccel tálaljuk. Persze ügyesen meg kell tartani az étel összhangját, harmóniáját, miközben figyelünk a tányér szépségére is. Szlogenünk pedig az „Ízek, Borok, Balaton” – emeli ki Esztella.
Rusztikus berendezés, mediterrán hangulat
Fotó: Krausz Andrea/likeBalaton.hu
Olasz molnárok voltak
Neri Esztella és férje olasz származásúak. Mint Esztella mondja, különös dologgal ajándékozta meg őket a sors. Párja felmenői ugyanis molnárok voltak. Az olaszoknál hagyomány, hogy nevükben is viselik az ősi mesterséget.
Párja édesapjának sírkövén is szerepel, a romagna dialektusban használt „Mulnaren” elnevezés.
Most pedig a fiú kapott egy magyar malmot…
Nyitókép: Krausz Andrea/likeBalaton.hu
