Ha a nagypapa pálinkájával korábban ki lehetett kergetni a világból, mert olyan borzalmas élmény volt, akkor elképzelhető, hogy étteremben sem rendelsz kisüstit az itallapról.
A Fenegyerek termékeit kóstolva viszont szó szerint megvilágosul az ember: a magyar pálinka igenis különleges gasztroélmény.
De egyelőre nem kapja meg a magyar boroknak megjáró, és az ahhoz hasonló kitüntetett figyelmet. Pedig megérdemelné.
A kiváló magyar gyümölcsből készült pálinkák megérdemlik a kitüntetett figyelmet
Fotó: Pach Gábor – hivatalos
Pach Gábor 16 éve oktatja és sikerrel gyakorolja a pálinkafőzést. 2016-ban a Destillata nemzetközi párlatverseny nemzetgyőztese volt. Számos díjjal a háta mögött 2023 júniusában az Országos Pálinka és Törkölypálinka Versenyen egy csomó elismerést nyert.
Csonthéjas vadgyümölcs kategóriában Champion-díjas lett a zselnice meggye.
Kivipálinkája pedig egyedülálló a maga nemében: pálinka csak magyar gyümölcsből készülhet. Ezt a kivit viszont magyarok termelték.
Minőségi szőlő- és törkölypálinka
A pálinkafőzők „fenegyereke” azt mondja, a magyarok kedvence rendíthetetlenül a kajszibarack. Ő viszont olyan gyümölcsökkel dolgozik, amelyekről mások azt gondolták: képtelenség pálinkát főzni belőle. Ilyen a sajmeggy, zselnice meggy, vadőszibarack (igen, a „lehetetlen” őszibarack), vagy a vadcseresznye. A szakmai zsűri pedig rendre elismeri a különleges, prémium minőségű tételeket.
– Ezek mellett hiszek a szőlő- és a törkölypálinkák felemelkedésében
– mondja Pach Gábor. – Hála Istennek, olyan dél-balatoni borászokkal dolgozom együtt, mint a Bujdosó család, akik a Somogy megyei versenyen aranyéremmel díjazott jó minőségű Moldova szőlő alapanyagát biztosították számomra. Készült pálinkám pinot noirból, kékfrankosból és Irsai Olivérből (ez utóbbi szerintem inkább pálinka alapanyag, mint bor alapanyag), és a jövőben az olaszrizlinget is szeretném törkölyként kipróbálni – meséli a mester.
Érmek sorakoznak a zamárdi pálinkafőzde falán
Fotó: Krausz Andrea/likeBalaton.hu
A fesztiválokra kerekeken guruló látvány-főzőberendezéssel érkezik
A Zamárdiban működő pálinkafőző-mester egyik célja, hogy eloszlasson néhány tévhitet. Az egyik ilyen, hogy a földről felszedett, rothadó gyümölcsből jó pálinkát lehet főzni. Mert nem. És arra is felhívja a figyelmet, hogy magyarok sokasága él abban a hitben, hogy jól és jót készít. De nem.
– Sajnos a vendéglátóhelyeken is komoly hiányosságokat tapasztalok. Hibás termékeket árulnak, mert az olcsó. Azon dolgozom, hogy az utóbbi években lezajlott gasztroforradalom jó hatással legyen a pálinkák megítélésére is. Mint ahogy jó hatással volt a balatoni borokra és ételkínálatra. Szívesen segítek, oktatok, amihez most nagyon jó partnerekre találtam. Két sikeres pályázatom zajlik a Veszprém-Balaton 2023 Európa Kulturális Fővárosa programnak köszönhetően.
Az egyik segítségével kiadtunk egy tananyagot, a másikkal elkészítettünk egy kerekeken gurítható látvány-lepárló berendezést, melynek segítségével élőben be tudom mutatni a pálinka születését
– mesélte a szakember.
A saját tervezésű, kerekeken guruló mobil lepárló berendezéssel a fesztiválokon is be tudja mutatni a pálinka születését
Fotó: Pach Gábor – hivatalos
Ősszel például színpadra lép vele a veszprémi Balaton Wine & Gourmet fesztiválon, de ott voltak a 3. Natúr Sümeg borászati találkozón, és a Balatoni Kör gasztrorendezvényén is. Pach Gábor azt mondja, az emberek a jó minőséget keresik. És bár a jó pálinka nem olcsó, mindenképpen megéri a prémiumot megkóstolni.
Nyitókép: Pach Gábor – hivatalos
