Magyarország szimbolikus születésnapja tiszteletére már több mint egy évtizede évről évre meghirdeti a Magyarország tortája versenyt Magyar Cukrász Iparosok Országos Ipartestülete. Olyan tortákat várnak a nevezőktől, melyek magyaros ízvilágúak és csak természetes és egészséges alapanyagokat tartalmaznak. Mielőtt bemutatnánk az ideit, idézzük fel, hogy milyen volt az előző, s az azelőttiek– a korábbi évek tortáiról itt írtunk.

Magyarország tortája a Boldogasszony csipkéje – fotó: Magyar Cukrász Iparosok Országos Ipartestülete

Málna és bazsalikom

31 tortát neveztek idén a megmérettetésre, melyek közül a dunaföldvári Tóth Norbert cukrászmester desszertje lett Magyarország tortája. S mivel még nem volt lehetőségünk kóstolni, egyelőre csak azt tudjuk elárulni, mit ír e finomságról a cukrászok ipartestülete.

„Roppanós réteg, málnás áztatóval átitatott piskóta, málnás-fehércsokoládés krém, citromos-bazsalikomos felvert ganache, málna lekvár és málnás meringue alkotják a tortát. A csipkét a torta tetején a citromos, bazsalikomos felvert ganache idézi, melyek közeit málna lekvár tölti ki. Liofilizált málnadarabokkal megszórt meringue-gekkel és zöldre színezett fehércsokoládé lapkákkal díszítjük.
A nyertes torta méltán viseli ezt a nevet, hiszen az összes rétegében megtalálható ez a rendkívül ízletes gyümölcs. Egy torta több, mint hatszáz gramm málnát tartalmaz.”

Az üde, friss és nagyon gyümölcsös desszert – mely zászlónk színeit is mutatja – bár jellegében közel áll a magyar tradicionális süteményekhez, de ezzel együtt készítésének technológiája ötvözi a hagyományt és az új trendeket.

Magyarország tortája a Boldogasszony csipkéje – fotó: Magyar Cukrász Iparosok Országos IpartestületeA keszthelyi belvárosban lévő Korzó cafeban már készülnek arra, hogy elkészítsék ezt az ünnepi desszertet.
– Már évek óta kínáljuk a vendégeinknek az Ország tortáját, hiszen a Balaton környékén sok magyar vendég megfordul ilyenkor. Mindenki tájékozott a médiából, és nagyon sokat szeretnék megtudni, milyen is ez a torta. Amikor együtt vannak a családok, szívesen megkóstolják, hiszen kíváncsiak rá – idézte fel az elmúlt évek tapasztalatit Pliskó Józsefné üzletvezető. Azt is elárulta, sok vendég már most érdeklődik a torta külleme és íze iránt. Nekünk is elárulta, hogy a desszert könnyű, friss, minden része: tésztája és krémje is tartalmaz málnát.

– Az ország tortájának elkészítése sohasem egyszerű, idén is bonyolult kicsit. De nagyon pontosan megvan a leírás, nagyon pontos a receptúra és nagyon könnyen beszereztük az alapanyagokat, mert a nagykereskedők felkészültek arra, hogy ki tudják szolgálni a cukrászdákat – tette hozzá a szakember.

Magyarország tortája a Boldogasszony csipkéje – fotó: Magyar Cukrász Iparosok Országos Ipartestülete

S ismerkedjünk még egy kicsit a torta megálmodójával, s magával az ünnep édes koronájával!
Tóth Norbert, a Tóth cukrászda tehetséges fiatal cukrász az elmúlt évek Magyarország tortája verseny döntőinek rendszeres résztvevője, tavaly bronzérmet nyert. A Boldogasszony csipkéje a málna népies elnevezése. Nevét csipkézett leveleiről kapta, és ízletessége mellett gyógyhatása is figyelemre méltó, magas vitamintartalma miatt az egyik legegészségesebb gyümölcsünk.

Cukor nélkül – Kicsi Gesztenye

Gondolva azokra is, akiknek figyelni kell táplálkozásukra, azok kedvére a Magyar Cukrász Iparosok Országos Ipartestülete az Egy Csepp Figyelem Alapítvánnyal közösen kiválasztja Magyarország Cukormentes Tortáját is. Idén a Kicsi Gesztenye győzedelmeskedett, mely Gyuris László, a szegedi A Cappella Cukrászda aranykoszorús cukrászmestere kreációja.

A versenyt kiírók ismertetése szerint a torta ízvilágát a gesztenye alapozza meg, melyet a kellemesen savanykás áfonya és a mogyorós ropogós tesz teljessé. Az édesség tetejét cukormentes tejcsokoládé borítja, amit koronaszerűen vesznek körbe a csokoládé ívek. Így a torta a harmonikus, egyedi ízvilágához elegáns küllemet is kapott. A hozzáadott cukor nélkül készült Kicsi Gesztenye szeletenként csupán 14,9 g szénhidrátot és 204 kcal-t tartalmaz, így a cukorbetegek számára jó választás lehet.

Magyarország cukormentes tortája a Kicsi Gesztenye – fotó: Magyar Cukrász Iparosok Országos Ipartestülete

A tortákat – s ez garancia lehet az eredeti alapanyagok felhasználására és az eredeti receptúra szerinti készítésre – év végéig csak az ipartestület tagjai készíthetik. Így idén a recepteket majd csak év végén teszik közzé.
Mi azonban itt megmutatjuk, hol kóstolhatjuk a Balatonnál a tortákat vasárnaptól.

CUKRÁSZDA	TELEPÜLÉS	CÍM	BOLDOGASSZONY CSIPKÉJE	KICSI GESZTENYE
Fék kávéház	Balatonakali	Pacsirta út 1.		–
Amaretto Fagylaltozó	Balatonalmádi	József A. út 1.
Eleven cukrászda	Balatonkenese	Óvoda u. 10-12.		–
Geleta cukrászda	Balatonlelle	Rákóczi út 269.
Márton cukrászda	Balatonlelle	Rákóczi út 241.
Caffee Rigolettó	Hévíz	Kölcsey F. u. 2.
Korzó Café	Keszthely	Kossuth u. 7-9.
Pálma cukrászda	Keszthely	Vaszary Kolos 6/D
Sütibolt	Keszthely	Kócsag u. 1/A
Cafe Melba	Siófok	Fő u. 172.
Dinasztia cukrászda	Siófok	Kálmán I. sétány 2/c
Vár Kávézó	Szigliget	Kisfaludy u. 26.
Borostyán Cukrászda	Tapolca	Vasút u. 1.
Dolce Cukrászda	Tapolca	Csobánc u. 55		–
Bányai cukrászda	Veszprém	Gyöngyvirág út 6.
Kokó cukrászda	Veszprém	Március 15 u. 3/1		–
Kokó Terasz	Veszprém	Kossuth L. u. 6.		–
Schőnig Cukrászda	Veszprém	Kiskőrösi u. 18
Szilágyi Cukrászda	Zalakaros	Petőfi u. 45.

Forrás: Magyar Cukrász Iparosok Országos Ipartestülete

Összeállította: Keszey Ágnes