viharjelzés: Siófoknál 0
10°
11°
Északi
0 km/h
2018.10.17. 07:00 Sümegen készült az első palack magyar pezsgő
Megosztom
A magyar pezsgőkészítés kezdete a köztudatban az 1800-as évek végén készült Törley pezsgők gyártásához kötődik, ám Sümegen már 1806-ban két pezsgőspince működött.

Egly Márk borász szavaival élve Sümeg egy kincsestár. A Palota Pincében található kiállításon kiderül, hogy a sümegi Rosti Lajos nevéhez fűződik az első dokumentálható adat a magyarországi pezsgőkészítésről. Egy szállító okmány tanúskodik arról, hogy Sümegről már az 1800-as évek elején külföldre szállítottak itt készült pezsgőt.

pezsgő, Sümeg

Fotó: Egly Márk

– 1800-ban érkezett vissza Sümegre Rosti Lajos Champagne-ból, ahova azért ment, hogy kitanulja a pezsgőkészítés titkát. 1806-ban két pezsgőpince van Sümegen, a Rosti és a Bajomi, ez azt jelenti, hogy több mint fél évszázaddal megelőztük a Törley gyárat.

A pezsgőtörténeti leírások korábban 1825-ben a Hubert pezsgővel kezdődtek, majd 1856-ban Litkei és 1882-ben a Törley pezsgőkkel folytatódtak. Rosti nem csak a pezsgőkészítést hozta Sümegre, hanem a francia felvilágosodás gondolatait, életérzését is.

pezsgő, Rosti, Sümeg

Fotó: Mihály Szilvia

– Készül ma is sümegi pezsgő?

– A dokumentumok feltárásának köszönhetően vágtunk bele mi is a pezsgőkészítésbe. 2011-es volt az első kísérleti pezsgőnk, ma már évi 200 palackot készítünk, ehhez a sümegi vároldalba betelepített történelmi szőlőültetvény 16. század előtti magyar fajtáit házasítjuk. Ezt a házasítást egy évig amforában erjesztjük, majd pezsgősítjük, és 2-3 évet tölt még a pezsgőspalackban seprőn. Ezt követően 200 éves hagyományos módszerrel degorzsáljuk. Ez egy történelmi játék a részünkről, igyekszünk a múltat hűen visszahozni.

Sümeg, szőlő, palota Pince

Fotó: Palota Pince

 

Hozzászólások

A LikeBalaton kiadója a Mediaworks Hungary Zrt. © Minden jog fenntartva